GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wie der Name schon sagt, kommen die Spieße ursprünglich aus der türkischen Stadt Adana. Traditionell wird dazu Lamm- und Hammelfaschiertes verwendet, das mit Salz, Paprika und Pul Biber (Chiliflocken) gewürzt wird und auf Spießen über Holzkohle gegrillt wird. Bei diesem Rezept habe ich eine Mischung aus Schweine- und Rinderfaschiertem verwendet (eine…
Kategorie: Rind
Picanha, torres de abobrinha recheadas, pão de milho caseiro. (Picanha, gefüllte Zucchini-Türmchen und selbst gebackenes Maisbrot).
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Meine Tochter war auf den Azoren auf Urlaub! Obwohl sie dort sehr gutes Essen genießen konnte, wünschte sie sich etwas vom Grill wenn sie am Sonntag wieder nach Hause kommt! Gut, dass ich ein Stück aschegereiften Tafelspitz von Fleischerei Ringl vorrätig hatte! Daraus ist diese wunderbare Picanha entstanden! Ich habe…
Ćevapčići mit Djuveč und Tzatziki.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Sabine hat sich Ćevapčići vom Grill gewünscht! Ok, eine gute Idee! Aber es sollte authentisch und selbstgemacht sein, außerdem mit Djuveč-Reis als Beilage! Der gehört beim Originalrezept einfach dazu! Ajvar ist eine Zutat für den Djuveč-Reis, und wird auch oft zu den Ćevapčići gereicht! Das Ajvar wurde von Sabine selbstgemacht! (Das…
Tomahawk-Steaks Sous-Vide gegart und gesizzled, mit gefüllten Portobellos, Fächerkartoffeln und Maiskolben.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute habe ich Tomahawk-Steaks gegrillt und für das perfekte Ergebnis meinen Sous-Vide-Stick verwendet! Bei der genauen Temperaturkontrolle des Wasserbads wird das Fleisch im Vakuumbeutel auf den gewünschten Garpunkt gebracht! Danach werden die Steaks nur mehr mit Röstaromen bei starker direkter Hitze finalisiert! Am besten klappt das mit einer Sizzle-Zone, die 800°C…
Roastbeef gesmokt, mit Kartoffelgratin aus dem Dutch-Oven, Ratatouille und Chimichurri .
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Für eine Familienfeier habe ich dieses Grill-Menü ausgewählt! Das Roastbeef wurde im Gasgrill mit Hilfe der neuen Napoleon Räucherbox gesmokt (die liefert wirklich kräftigen Rauch für diese Zubereitung!). Das Kartoffelgratin als Beilage schmeckt am besten aus dem Dutch-Oven! Die Ratatouille ist ein schmackhaftes Pfannengericht und kann sehr gut am Seitenkocher des…
Moink-Balls mit gegrilltem Romana-Salat und selbst gebackenem Grillbrot.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Moink Balls gehören zu den klassischen BBQ Rezepten. Der Name Moink Balls setzt sich aus „Muuh“ und „Oink“ zusammen, was so viel wie Rind und Schwein bedeutet. Es kommen also sowohl Rindfleisch als auch Schweinefleisch zum Einsatz. Der gegrillte Romana-Salat und ein selbst gebackenes Weissbrot passten sehr gut dazu! Das Grillbrot…
Roastbeef aus dem Mini-Kamado XL mit gefüllten Kartoffeln und Speckbohnenpäckchen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute war es endlich soweit, meinen kleinen Kamado vom Action-Markt auszuprobieren! Ich wollte die Zubereitung von Roastbeef darin versuchen! Beim Roastbeef ist indirekte niedrige Hitze notwendig, für den kleinen Kamado ist aber kein Deflektorstein für diese Anwendung vorgesehen! Also muss dafür selbst einer gebaut werden. Als Halterung habe ich ein Lochblech…
Am Gründonnerstag darf es auch einmal Wurst sein!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, Spinat und Spiegel-Ei ist Ok! Aber eine Wurst dazu, geht gar nicht! Doch! Eine Erdäpfelwurst, wie diese, sollte kein Problem sein! Obwohl nur Kartoffeln drin sind, schmeckt sie hervorragend! Die richtige Würze macht sie zu einer schmackhaften Fastenspeise! Zutaten und Zubereitung : 4 Stk. Erdäpfelwurst (eine oststeirische Spezialität aus Kartoffeln), 2 Eier,…
Prime Rib Steaks mit marinierten Zucchinistreifen und Cloud Bread.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Steaks von der Sizzle-Zone schmecken hervorragend und sind auch einfach in der Zubereitung! Die Entscheidung für passende Marinaden und Beilagen ist da etwas schwieriger! Aber ich habe auch diesmal sehr gut dazu passende Rezepte gefunden! Ein wunderbares Grillmenü ist dabei entstanden! Das Cloud Bread und die Bärlauchbutter hat Sabine (gourmeetme.blog) dafür…
Flat Iron Steak Rolls auf mediterrane Art mit Tornado Kartoffeln.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt gibt es wieder reichlich Bärlauch in den den Donau-Auen zu finden! Der sollte bei meinem heutigen Grillmenü in der Fülle einer Steak Rolle verwendet werden! Oft wird ein Flank Steak dazu verwendet, ich hatte dazu aber nur zwei Flat Iron Steaks zur Verfügung! Diese sind gerade dick genug, um nach…
grillpate 