Hallo Grillfreunde, die Familie wünschte wieder einmal Spareribs vom Grill. Ich wollte diesmal Kalbsribs ausprobieren, und das alles in einem Gußeisenbräter zubereiten. Die Ribs sind butterweich geworden, die Knochen konnte man einfach rausziehen. Ein Geschmack wie ich es erwartet hatte. Die Zubereitung im Gußbräter ist eine gute Alternative statt dem Einwickeln der Ribs in Alufolie ! Zutaten und Zubereitung : 3…
Kategorie: Rind
Rezept Nr. 94 : Mein Rib-Eye-Steak mit Gemüse-Frittata.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt. Ich hatte 4 Stück Rib-Eye-Steaks, die leider sehr dünn und fertig mariniert waren, zur Verfügung. (Normalerweise bevorzuge ich nur dicke Dry-Aged-Steaks ohne Marinade). Ich habe mich bei der Zubereitung vom Rezept „Club-Steak mit Gemüse-Frittata “ von Adi Matzek aus dem Buch „Steaks mit Adi & Adi“ inspirieren lassen ! Zutaten und…
Rezept Nr. 93 : Mein Irisches Tafelspitz- und Dry Aged Rib-Eye-Steak mit Gartensalat.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt. Ein Dry-Aged-Rib-Eye, ein Stück vom irischen Tafelspitz war auch noch da, dazu einen Salat frisch aus dem Garten ! Zutaten und Zubereitung Steaks : 1 Rib-Eye-Steak (350 g), 1 Irisches Tafelspitz-Steak (220 g), Meersalz und tasmanischer Bergpfeffer frisch gemahlen. Steaks 30 Min. vor dem Grillen salzen. Die Sizzle-Zone (Infrarot-Hochenergiebrenner, entwickelt nach 30 Sekunden 980°C)…
Rezept Nr. 92 : Mein Cowboysteak mit Balsamicogemüse.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt, mit wunderbarem Fleischgeschmack. Dazu eine Zwiebel-Pilz-Mischung auch auf der Sizzle-Zone, im Napoleon Edelstahl-Wok, und ein Balsamico-Grillgemüse auf der Napoleon Gußeisen-Wendeplatte zubereitet ! Ich habe mich bei der Zubereitung vom Rezept „Cowboysteak“ von Ted Reader aus dem Buch „Meister am Grill“ inspirieren lassen ! Zutaten und Zubereitung Steaks :…
Rezept Nr. 88 : Meine Picanha auf der Salzplanke, gefüllte Champignons, Wokgemüse und Frühlingssalat.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s eine brasilianische Spezialität ! Picanha vom irischen Tafelspitz auf der Salzplanke gegrillt, dazu mit Frischkäse und Speck gefüllte Champignons, eine Wokpfanne mit Gemüse und einen Frühlingssalat mit Mango und Erdbeeren. Zutaten und Zubereitung Picanha : 2 Steaks vom irischen Tafelspitz geschnitten, je 200 g; grobes Meersalz; 2 Salzplanken aus Himalayasalz geschnitten (z.B. Landmann,…
Rezept Nr. 87 : Mein Flank-Steak mit Wokgemüse.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal Flank-Steaks auf der Sizzle-Zone gegrillt, mit wunderbarem Fleischgeschmack. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch ! Dazu ein wunderbares Wok-Gemüse, auch auf der Sizzle-Zone, im Napoleon Edelstahl-Wok zubereitet ! Fast jeder von uns hat schon einmal Flanksteak gegessen ! (Dieses Steak besteht aus dem Zwerchfell des Rindes und wurde früher in…
Rezept Nr. 84 : Mein T-Bone-Steak, Steinpilz-Bratkartoffeln und Grillgemüse.
Hallo Grillfreunde, T-Bone-Steaks Medium gegrillt mit veredelten Bratkartoffeln, da kommt Freude auf. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch ! Zutaten und Zubereitung Steaks : 3 Stk. T-Bone-Steaks Premium Qualität, Chilisalz frisch gemahlen. Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und salzen. Die Sizzle-Zone (Infrarot-Hochenergiebrenner, entwickelt nach 30 Sekunden 980°C) des Seitenkochers von Napoleon Gasgrill aufheizen, Steaks auflegen und auf jeder Seite 3 Minuten grillen (wegen Grillmuster…
Rezept Nr. 83 : Mein Rib-Eye-Steak mit Ratatouille.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal gut gereifte Steaks Medium gegrillt, mit wunderbarem Fleischgeschmack. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch ! Zutaten und Zubereitung Steaks : 3 Stk. Rib-Eye oder Prime Rib-Steaks Dry Aged Qualität (es lohnt sich!), persisches Blausalz frisch gemahlen. Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und salzen. Die Sizzle-Zone (Infrarot-Hochenergiebrenner, entwickelt nach 30 Sekunden 980°C) des Seitenkochers…
Rezept Nr. 82 : Mein Borschtsch aus dem Dutch-Oven.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Das russische Nationalgericht Borschtsch (eigentlich ukrainisch, es gibt aber auch ein polnisches Rezept) wollte ich schon lange einmal zubereiten. Rote Rüben, Kraut vieles an Gemüse und auch Beinscheiben (Osso-Bucco) vom Bio-Milchkalb hatte ich zu Hause. In Erwartung eines sehr guten Ergebnisses wurde munter an den Zutaten geschnippelt !…
Rezept Nr. 80 : Mein faschierter Braten aus der Kastenform mit Schwarzwurzelsalat.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s faschierten Braten aus der Kastenform. Meine neue Petromax- Kastenform wurde schon zum Brotbacken getestet. (Rezept: Vollkornbrot beim Blog „gourmeetme“ meiner Gattin zu finden!) Dieses Gußeisengeschirr sollte auch für faschierten Braten geeignet sein, das mußte getestet werden : Ist saftig und sehr schmackhaft geworden ! Meine Gattin hat Schwarzwurzeln vom Markt mitgebracht. Ich habe diese zwar noch nie…
grillpate 