GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Fleisch vom Duroc Schwein schmeckt so gut, deswegen gab es heute wieder etwas davon! Saftig, mit einer knusprigen Schwarte sollten diese Duroc French Racks werden! Die Saftigkeit habe ich durch einspritzen von gewürztem Mangalitza-Schmalz unterstützt, die richtige Vorbereitung der Schwarte hat schon öfter ein sehr knuspriges Ergebnis gebracht! Die mit Bulgur…
Kategorie: Gemüse
Schweine-Steaks mit schwarzem Bohnensalat.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Auch Schweine-Steaks dürfen kurz auf die Sizzle-Zone um Röstaromen zu erhalten! Diese sind bei der Fleischerei Ringl gekauft worden und waren schon fertig mariniert! Normalerweise ein „no go“, aber diese Marinade war von einer Qualität die ich auch nicht besser hingekriegt hätte! Bevor das Fleisch von den Flammen geküsst wurde, musste…
Huhn vom Drehspieß mit grünem Spargel und Reis.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wenn man einen Grill mit Heckbrenner zur Verfügung hat, kann ein sehr saftiges Huhn mit knuspriger Haut zubereitet werden! Besonders würzig wird es, wenn man das ganze Huhn in eine Brine einlegt und diese über Nacht ins Fleisch einziehen lässt! Mit einem Infrarot-Heckbrenner ist das „knusprigste“ Ergebnis zu erzielen! (Die Prestige…
Gegrillte Leber vom Schwein mit grünem Spargel aus dem Dutch-Oven und Mairüben-Pommes.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Schweineleber, Mairüben und grüner Spargel wurden vom Markt mitgebracht! Daraus ist dieses köstliche Grillmenü entstanden! Ich habe noch nie Leber gegrillt, aus Mairüben noch nie Pommes gemacht und Spargel hatte ich auch noch nie im Dutch-Oven zubereitet! Ich war mit dem Ergebnis durchaus zufrieden, nur bei der Leber ist der gewünschte…
Spießbraten vom spanischen Duroc-Nacken, Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven und Spargel mit Sauce Hollandaise aus dem Thermomix ®.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Zum Muttertag werden die Mütter zum Essen eingeladen! Zu diesem Anlass wird bei uns traditionell ein Grill-Menü zubereitet! Ich wollte Schweinsbraten und Kartoffelgratin im Dutch-Oven machen! Der spanische Duroc Schweineschopf war aber so schön von Fett durchzogen, dass ich mich entschloss ihn doch auf den Drehspieß zu stecken! Ich wurde dafür…
Moink-Balls mit gegrilltem Romana-Salat und selbst gebackenem Grillbrot.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Moink Balls gehören zu den klassischen BBQ Rezepten. Der Name Moink Balls setzt sich aus „Muuh“ und „Oink“ zusammen, was so viel wie Rind und Schwein bedeutet. Es kommen also sowohl Rindfleisch als auch Schweinefleisch zum Einsatz. Der gegrillte Romana-Salat und ein selbst gebackenes Weissbrot passten sehr gut dazu! Das Grillbrot…
Roastbeef aus dem Mini-Kamado XL mit gefüllten Kartoffeln und Speckbohnenpäckchen.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute war es endlich soweit, meinen kleinen Kamado vom Action-Markt auszuprobieren! Ich wollte die Zubereitung von Roastbeef darin versuchen! Beim Roastbeef ist indirekte niedrige Hitze notwendig, für den kleinen Kamado ist aber kein Deflektorstein für diese Anwendung vorgesehen! Also muss dafür selbst einer gebaut werden. Als Halterung habe ich ein Lochblech…
Spare-Ribs St. Louis Style, in 2 Koncis Formen gedämpft, mit Rosmarinkartoffeln und Pimientos de Padron .
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Da ich heute bei Merkur sehr schöne Spare-Ribs St.Louis Cut bekommen habe, mussten diese unbedingt gegrillt werden. Für die Zubereitung im Vertical Smoker von Broil King hatte ich zu wenig Zeit, deswegen kamen sie kurz auf die Sizzle-Zone um danach in 2 zusammengeklammerten Koncis-Formen im Gasgrill gedämpft zu werden! (Für den…
Prime Rib Steaks mit marinierten Zucchinistreifen und Cloud Bread.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Steaks von der Sizzle-Zone schmecken hervorragend und sind auch einfach in der Zubereitung! Die Entscheidung für passende Marinaden und Beilagen ist da etwas schwieriger! Aber ich habe auch diesmal sehr gut dazu passende Rezepte gefunden! Ein wunderbares Grillmenü ist dabei entstanden! Das Cloud Bread und die Bärlauchbutter hat Sabine (gourmeetme.blog) dafür…
Flat Iron Steak Rolls auf mediterrane Art mit Tornado Kartoffeln.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt gibt es wieder reichlich Bärlauch in den den Donau-Auen zu finden! Der sollte bei meinem heutigen Grillmenü in der Fülle einer Steak Rolle verwendet werden! Oft wird ein Flank Steak dazu verwendet, ich hatte dazu aber nur zwei Flat Iron Steaks zur Verfügung! Diese sind gerade dick genug, um nach…
grillpate 