GRILLPATE Hallo Grillfreunde, heute kommt endlich meine, am Flohmarkt gekaufte, Tajine zum Einsatz! Durch den Gusseisenunterteil eignet sie sich wunderbar für den Gas- oder Kohle-Grill! (ist aber auch am Herd verwendbar!) Das Huhn ist sehr zart geworden, Aromen und Geschmack der orientalischen Gewürze waren ein Traum! Dieses Gericht war schnell aufgegessen, aber ich freue mich schon jetzt darauf auch noch andere Rezepte in diesem Topf zuzubereiten! Zutaten und Zubereitung :…
Kategorie: Geflügel
Rezept Nr. 132 : Meine asiatische Gänsekeule mit Süßkartoffelpüree.
Hallo Grillfreunde, bevor die Gansl-Zeit vorbei ist mussten noch Gänsekeulen auf den Grill. Ich habe eine asiatische Zubereitung gewählt (traditionelle Martinigansl-Rezepte gibt´s mehr als genug). Die Keulen haben mit der asiatischen Marinade und der Honig-Sojasauce-Glasur hervorragend gut geschmeckt ! Das Süßkartoffelpüree mit Koriander hat sehr gut dazu gepasst ! Zutaten und Zubereitung Gänsekeulen : 4 Stk. Gänsekeulen je 400 g….
Rezept Nr. 105 : Mein Grillhuhn 2 vom Drehspieß mit Süßkartoffelpüree.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal ein Grillhendl vom Drehspieß. Dazu Süßkartoffelpüree und Blattsalat ! Zutaten und Zubereitung Grillhuhn : 1 küchenfertiges Huhn ca. 1,5 kg, 3 EL Rosmarinöl (selbstgemacht), 1 EL Adi´s Geflügelgewürz, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Piment d´Espelette. Die Zutaten vermischen. Das Huhn unter der Haut würzen. Dazu vom hinteren Ende her mit einem Kochlöffelstiel vorsichtig unter…
Rezept Nr. 99 : Mein Pulled Chicken Burger mit Spitzkohl-Slaw im selbstgebackenem Burger-Bun.
Hallo Grillfreunde, es muß nicht immer Pulled Pork sein. Pulled Chicken ist auch sehr schmackhaft und auch schneller fertig. Ein Cole-Slaw passt auch hier dazu, die Burger Buns und Spitzkohl-Slaw wurden wieder von meiner Gattin Sabine zubereitet (Food-Blog: „gourmeetme„). Zutaten und Zubereitung Pulled Chicken : 7 Hühnerkeulen, BBQ-Rub nach Wahl (in diesem Fall Texas Chicken von Ankerkraut), etwas Öl, 1 rote Zwiebel, fein gehackt,…
Rezept Nr. 64 : Meine Ente mit Apfelfülle, Rotkraut und Kartoffelknödel.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s gefüllte Ente, diese ist schneller fertig als ein Martinigansl und für uns drei Esser gerade groß genug. Aber wegen der Tradition werde ich sicher noch was vom Gansl grillen, wahrscheinlich Gänsekeulen ! Zutaten und Zubereitung Ente : 1 küchenfertige Ente 2400 g, 1 EL Rosmarin-Öl (fertig oder selbstgemacht), Pfeffer, Salz, 2 TL Rosmarin…
Rezept Nr. 61 : Mein knusprig gebratenes Weidehuhn.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Weidehuhn. Während meines kulinarischen Kurzurlaubs in der Südost-Steiermark hatte ich das Glück eines dieser schmackhaften Tiere kaufen zu können. Meines stammt vom Hofladen Patz, Edla 21, 8093 St. Peter am Ottersbach.(ich habe dafür € 15.- bezahlt). Im Unterschied zum herkömmlichen Huhn hat dieses ausreichend Platz, kann auf der Weide auch Gräser…
Rezept Nr. 57 : Meine Hühneroberkeulen am Zedernbrett mit Soja-Ingwer-Glasur und meine Hühnerunterkeulen am Geflügelrack im Apfelrauch mit pikant gefüllten Portobellos und gebratenen Pimentos.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Hühnerkeulen auf zwei Arten: Die Oberkeulen enthäuted am Zedernholzbrett mit Soja-Ingwer-Glasur, die Unterkeulen im Geflügelrack mit Apfelholz geräuchert. Als Beilage Portobello-Champignons mit pikanter Füllung und gebratene Pimentos. Zutaten und Zubereitung der Hühnerkeulen : 10 Stk. Hühnerkeulen (ca. 2000 g) in Ober- und Unterkeulen trennen. Oberkeulen : Von den Oberkeulen die Haut abziehen. Glasur…
Rezept Nr. 50 : Meine gegrillten Lammnieren mit Speck, meine Hühnerspieße mit gebackenen Kürbisschnitten und Erdäpfelpürree mit Herbsttrompetenpilzen.
Hallo Grillfreunde, am Bauernmarkt gab´s frische Lammnieren, die mußte ich mitnehmen ! Diese wurden wie folgt zubereitet. Zutaten und Zubereitung Lammnieren : 5 Lammnieren Olivenöl 3 Knoblauchzehen gepresst 2 Lorbeerblätter geschnitten Steakpfeffer, Kalahari Rauchsalz 2 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck Kresse krause Petersilie Die Nieren enthäuten, an dem halbrunden Ende der Länge nach fast durchschneiden, jedoch nicht trennen, alle…
Rezept Nr. 43 : Meine Paella vom Grill.
Hallo Grillfreunde, Die Zubereitung einer Paella auf meinem alten „No Name“ Gasgrill hat immer schon geklappt , heute mache ich eine auf meinem Napoleon Gasgrillgerät. Zutaten und Zubereitung Paella : 1 Pkg. Hühnerkeulen ausgelöst ca. 800 g. 3 Stk. Chorizo Bratwurst 150 g, in Scheiben geschnitten. 200 g Miesmuscheln ohne Schale. 4 Stk. Black-Tiger Garnelen am Rückenpanzer mit Schere aufgeschnitten,…
Rezept Nr. 33 : Mein Grillhuhn 1 am Drehspieß mit Käsegrillscheiben.
Hallo Grillfreunde, heute kommt der Drehspieß und der Infrarot-Rückbrenner zum Einsatz, ein Huhn muß nicht immer auf der Bierdose zubereitet werden ! Zutaten und Zubereitung Grillhuhn: 1 küchenfertiges Huhn ca. 1,5 kg, mit 1 EL Butter und 1 EL Adi´s Geflügelgewürz vermischt, würzen. Dazu vom hinteren Ende her mit den Fingern vorsichtig unter die Haut der Brust fahren. Um die…
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