Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Meine Tochter hat sich Soljanka gewünscht (ich hab´s schon einmal zubereitet!). Dieses Gericht wurde in Ostdeutschland oft gekocht, kommt ursprünglich aus Russland und ist eine Rezept-Hinterlassenschaft der roten Armee. Reste können dabei gut und schmackhaft verwertet werden ! Zutaten und Zubereitung : Originalrezept für 12″ Dutch-Oven : 2 Beinscheiben…
Rezept Nr. 77 : Mein Hirschburger mit kandiertem Speck im selbstgebackenen Vollkorn-Weckerl.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal Burger, die Patties diesmal aus Hirschfleisch mit einem Kern aus Champignons. Meine Gattin hat mir Vollkornweckerl als Burger-Buns gebacken. Die Zubereitung des kandierten Specks war auch ihre Idee. Ich habe dann noch eine hervorragende, dazu passende, Sauce kreiert. Dieser Burger ist wirklich gut geworden, und wird in die Kategorie meiner besten Rezepte aufgenommen. Ich habe…
Rezept Nr. 76 : Mein Schichtfleisch aus dem Dutch-Oven mit Serviettenknödel.
Hallo Grillfreunde, willkommen in der Dutch Oven Saison. Heute gibt es das wohl bekannteste Gericht, nämlich Schichtfleisch, dazu Serviettenknödel. Ich habe Schichtfleisch vor Gründung meines Blogs schon des öfteren zubereitet, jetzt aktuell das Rezept dazu. Ist übrigens immer, wie auch heute, sehr köstlich geworden ! Zutaten : 2,5 kg Schweineschopf- (Nacken) oder Schulterbraten ohne Knochen, 5 Gemüsezwiebeln, 2 grüne Paprikaschoten, 600…
Rezept Nr. 75 : Mein Wildschweinbraten aus dem Dutch-Oven mit Serviettenknödel.
Hallo Grillfreunde, willkommen in der Dutch Oven Saison. Heute gibt es Wildschwein mit viel Gemüse und Pilzen, dazu Serviettenknödel. Zutaten für Marinade : 1,2 kg Wildschweinschulterbraten, 500 ml Buttermilch, Wildgewürzmischung, 5 Wacholderbeeren gemörsert. Die Zutaten für die Marinade vermischen und den Wildschweinschulterbraten für 48 Stunden, im Kühlschrank, darin einlegen. Mit einem Vakuum-Mariniergerät ist eine Marinierzeit von 12 Stunden ausreichend. Zutaten für Gemüse : 2…
Rezept Nr. 74 : Meine Rindswangerl aus dem Dutch-Oven.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Da ich jede Menge Gemüse, und auch 2 Packungen Rindswangerl vorrätig hatte, mussten diese in den Dutch-Oven. Schon lange wollte ich dieses Rezept zubereiten, heute war es endlich so weit ! Zutaten : 1 kg Rindswangerl (Ochsenbäckchen), Salz und Pfeffer aus der Mühle. Zutaten und Zubereitung der Marinade :…
Rezept Nr. 73 : Mein Reh-Burger im Vollkorn-Bun mit Rotkrautsalat.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Burger, die Patties diesmal aus Rehfleisch mit einem Kern aus Steinpilzen. Da es nur helle, weiche Buns mit Sesam im Handel gibt, hat meine Gattin welche aus Vollkornteig gebacken. Zum Reingeben und dazu essen wurde von ihr noch ein Rotkrautsalat in ähnlicher Zubereitung wie Cole-Slaw, aber speziell für Wild abgestimmt, zubereitet. Der Zusammenbau der…
Rezept Nr. 72 : Meine Toulouser Bratwurst mit Kartoffelpüree, Zwiebelsauce und Sauerkraut.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s st Toulouser Bratwürste als deftiges Gericht zu Mittag, um den Jahreswechsel leichter zu überstehen. Der Grund warum ich diese Bratwürste als Rezept in meinen Blog aufnehme : Ich habe sie selbst gemacht ! In meinem Verzeichnis „Mein Wursten“ ist die Herstellung beschrieben ! Sie haben vorzüglich geschmeckt, es ist nur hochwertiges Fleisch darin ohne Verwendung von Zusatz-…
2015 im Rückblick
Die WordPress.com-Statistik-Elfen haben einen Jahresbericht 2015 für dieses Blog erstellt. Hier ist ein Auszug: Ein New York City U-Bahnzug fasst 1.200 Menschen. Dieses Blog wurde in 2015 etwa 5.700 mal besucht. Um die gleiche Anzahl von Personen mit einem New York City U-Bahnzug zu befördern wären etwa 5 Fahrten nötig. Klicke hier um den vollständigen…
Rezept Nr. 71 : Mein Dry Aged Rib-Eye- und Rumpsteak mit Süßkartoffelpüree und Speckbohnen.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder mal gut gereifte Steaks Medium und Medium-Rare mit wunderbarem Fleischgeschmack. Außer Salz kommt nichts auf´s Fleisch ! Zutaten und Zubereitung Steaks : 2 Rib-Eye Steaks und 1 Rumpsteak Dry Aged Qualität (es lohnt sich!), persisches Blausalz frisch gemahlen. Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen und salzen. Die Sizzle-Zone (Infrarot-Hochenergiebrenner, entwickelt nach 30 Sekunden…
Rezept Nr. 70 : Mein Lammrollbraten aus dem Dutch Oven mit Fougasse.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder was aus dem Dutch Oven, ein Lammrollbraten, butterzart in würziger Soße mit Wurzelgemüse. Dazu eine selbst gebackene Fougasse (Weißbrot in Blattform aus Südfrankreich). Zutaten Lammrollbraten: 1,5 kg Lammrollbraten, Wurzelgemüse (Karotte (Möhre), gelbe Rübe, Petersilienwurzel, kl. Stk. Sellerieknolle, Fenchelknolle), 1 Gr. Zwiebel, 4 Zehen Knoblauch, 2 frische Tomaten (oder entsprechende Menge Cocktailtomaten),…
grillpate 