Hallo Grillfreunde,

heute gibt´s st Toulouser Bratwürste als deftiges  Gericht zu Mittag, um den Jahreswechsel leichter zu überstehen. Der Grund warum ich diese Bratwürste als Rezept in meinen Blog aufnehme : Ich habe sie selbst gemacht ! In meinem Verzeichnis „Mein Wursten“ ist die Herstellung beschrieben ! Sie haben vorzüglich geschmeckt, es ist nur hochwertiges Fleisch darin ohne Verwendung von Zusatz- und Konservierungsmitteln. So eine hervorragend gut schmeckende Bratwurst habe ich noch nirgends kaufen können, der Aufwand des Selbst-Wurstens macht sich beim Geschmack bezahlt ! Püree, Zwiebelsauce und Kraut wurden von meiner Gattin Sabine zubereitet ! (Sie hat jetzt auch einen wunderbaren Kochblog namens „gourmeetme“ gegründet !)

Zutaten und Zubereitung Bratwürste :

Schweinsbratwürste (z.B. Toulouser Bratwürste selbst gewurstet) mit Rapsöl einpinseln und auf vorgeheizter und eingeölter Gußeisenplatte (strukturierte Seite wegen Grillmarkierung) bei starker Hitze grillen. Brenner daneben mit aufdrehen um auch Hitze von oben zu kriegen (es ist schon sehr kalt draussen !)

Zutaten und Zubereitung Kartoffelpüree :

1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält, Milch, Butter, Salz, Muskatnuß gerieben.

Die Kartoffel in Wasser kochen oder im Dampfgarer zubereiten. Mit Kartoffelpresse durchpressen, mit Milch und Butter zu einer sämigen Konsistenz verrühren, mit Salz aus der Mühle und geriebener Muskatnuß abschmecken.

Zutaten und Zubereitung Zwiebelsauce :

3 große Zwiebeln in dünne Streifen geschnitten, 2 TL Schmalz, 1/4 L kräftige Rindsuppe, 1 Schuß Sojasauce, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 Schuß dunklen Balsamicoessig.

Das Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel darin behutsam bräunen, mit Rindsuppe ablöschen und kochen bis Zwiebeln weich sind. Sojasauce zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamicoessig  nach Geschmack zugeben.

Zutaten und Zubereitung Sauerkraut :

Im Rezept Nr. 59 zu finden !

Guten Appetit wünscht Euer

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill LE 3.  Alles was ihr zum Grillen braucht, findet ihr bei Grill Heaven, 1230 Wien, Erlaaerstraße 171.

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