Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal Burger, die Patties aus Hirschfleisch mit einem Kern aus Camembert und Preiselbeerkompott. Meine Gattin hat mir wieder Vollkornweckerl als Burger-Buns gebacken. Mit kandiertem Speck, karamellisierten roten Zwiebeln, Rotkrautsalat und karamellisierten Apfelscheiben wurde dieser Burger aufgebaut. Dieser Burger ist wieder hervorragend gut geraten, der Nachbau ist unbedingt zu empfehlen ! Zutaten und Zubereitung Burger : 4 Burger Buns, Himbeersenf von Honigschaf, 1…
Rezept Nr. 127 : Mein mariniertes T-Bone-Steak mit Kartoffel-Rose und marinierten Zucchinistreifen (Beilagen vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute habe ich T-Bone-Steaks nach einem amerikanischen Rezept mariniert und auf der Sizzle-Zone gegrillt. Diesmal waren die Steaks nicht Dry-Aged gereift und wurden durch die Marinade sehr zart und würzig. Die Kartoffelrosen wollte ich schon öfter einmal zubereiten, heute war´s endlich so weit. Diese können sich nicht nur am Teller sehen lassen, sondern schmecken auch hervorragend. Der Zubereitungsaufwand lohnt sich auf jeden Fall. Die Zucchinischeiben…
Rezept Nr. 126 : Mein Skirt-Steak vom Drehspieß mit Ofen-Gemüse (Beilage vegetarisch) und Kräuter-Dip-Sauce. Dessert : Gegrillte Feigen mit Schafkäse gefüllt und in Prosciutto gewickelt.
Hallo Grillfreunde, heute kommt noch einmal Skirt-Steak auf den Grill. Diesmal mit einer anderen Marinade nach US-Rezeptur, auf Spieße gesteckt und am Drehspieß zubereitet. (War mariniert am Spieß, noch geschmackvoller als bei Rezept Nr. 125!) Das Ofengemüse aus Karotten, Rüben, Süßkartoffel und Kürbis hat mit dem Kräuterdip hervorragend dazu geschmeckt. Die gefüllten Grill-Feigen waren einfach köstlich! Zutaten und Zubereitung Skirt-Steak : 500 g Skirt…
Rezept Nr. 125 : Mein Skirt-Steak mit Kartoffel-Gemüse-Tortilla (Beilage vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute kommt einmal Skirt-Steak auf die Sizzle-Zone. Dieses Fleisch ist eigentlich das Zwerchfell vom Rind und ist auch als Kron- oder Saumfleisch bekannt. Es ist dünn, sehr fein marmoriert, grobfaserig und hat einen intensiven Fleischgeschmack. Billig ist es noch dazu! Die Gemüse Tortilla hat sehr gut dazu geschmeckt! (Schmeckt auch alleine als vegetarisches Gericht!). Zutaten und…
Rezept Nr. 124 : Mein Lachs-Duett und Rondini-Zucchini vom Zedernbrett mit selbst gebackenem Ciabatta-Brot.
Hallo Grillfreunde, heute habe ich eine neue Zubereitung für marinierten Lachs am Zedernbrett getestet. (schmeckt mit Marinade köstlich!) Auch Gemüse gewinnt gute Holzaromen am Brett, ich habe Zucchini-Rondini-Scheiben darauf gelegt. Meine Gattin Sabine (Blog: „gourmeetme„) hat das Ciabatta-Brot zubereitet ! Zutaten und Zubereitung Lachs : 1 Lachsfilet, Meersalzflocken von Maldon, Limettenpfeffer von Ankerkraut (oder Zitronenpfeffer bzw. Orangenpfeffer), etwas Rohrzucker, 1/2…
Rezept Nr. 123 : Mein argentinisches Rump- und Ribeye-Steak mit Süßkartoffel-Pommes und Fisolen.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal köstliche Steaks ( 2x Rump und 1x Ribeye-Steak), dazu Süßkartoffel-Pommes und Fisolen. Zutaten und Zubereitung Steaks : 2 Rump-Steaks, 1 Ribeye-Steak (argentinisch), geräucherte Meersalzflocken von Maldon, 3 Zweige Rosmarin Nadeln abgezupft und gehackt, Steakpfeffer. Die Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen, 1/2 Std. vor dem Grillen salzen und mit Rosmarin bestreuen. Fleisch mit Küchentuch trocken tupfen. Auf der Sizzle-Zone des Napoleon…
Rezept Nr. 122 : Mein Oktoberfest-Burger im selbstgebackenen Bier-Bun.
Hallo Grillfreunde, bald startet die Münchner Oktoberfestzeit ! Einiges an Speisen, die bei diesem Fest gegessen werden, sind im Burger wiederzufinden. Die passenden Burger Buns dazu wurden wieder von meiner Gattin Sabine zubereitet (Food-Blog: „gourmeetme„). Zutaten Oktoberfest-Burger : 6 Stk. Laugen-Buns, 10 Stk. Weißwürste, Obazder, Original Weißwurst-Senf von Händlmaier, Bier-Radi mit dem Lurch-Gerät spiralförmig geschnitten, Blattsalat, Original Bayrische BBQUE Sauce. Zutaten und Zubereitung Bier-Buns…
Rezept Nr.121 : Meine Calamari italienische Art mit Wassermelonen-Schafkäse-Salat (Vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Calamari gegrillt mit italienischer Marinade ! Den Wassermelonen-Schafkäse-Salat (vegetarisch) hat meine Gattin Sabine, Blog : „gourmeetme“ beigesteuert ! Zutaten und Zubereitung Calamari : 1 Pkg. TK Calamari (Tintenfischringe) aufgetaut, Saft von 2 Zitronen, 8 EL Olivenöl extra vergine, 3 Knoblauchzehen fein gehackt, 1/2 EL Salz; 1 Zweig Honigmelonen-Salbei und 3 Zweige Rosmarin Blätter abgezupft und fein gehackt, 2 kleine…
Rezept Nr. 120 : Meine Goldbrasse im Feigenblatt gegrillt mit Süßkartoffeln aus der Aromaschale (Vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, ich habe eine spezielle Zubereitung für Dorade entdeckt. Diese wurde im Feigenblatt gebraten ! Ich habe ausreichend Feigenblätter im Garten, anstatt Doraden hatte ich 3 Goldbrassen zu Hause, Süßkartoffeln waren auch vorrätig. Perfekte Voraussetzungen um diese Zutaten zu einem schmackhaften Grillmenü zu verarbeiten ! Zutaten und Zubereitung Goldbrasse : 3 Stk. Goldbrassen, 1 Lauchstange in dünne Ringe geschnitten, 3 Zehen Knoblauch…
Rezept Nr. 119 : Mein Lachs im Kirschholz-Wrap mit Couscous Salat (Vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute habe ich eine neue Zubereitungsart für Lachs ausprobiert ! Eingerollt im Holz-Wrap gegrillt, ist er sehr saftig geworden. Meine Gattin Sabine (Blog: „gourmeetme„) hat den Couscous-Salat zubereitet ! Zutaten und Zubereitung Lachs : 2 Stk Grill-Lachs, 2 Stk BBQ Räucher-Blätter Kirsche, Meersalzflocken von Maldon, Limettenpfeffer von Ankerkraut (oder Zitronenpfeffer), etwas Rohrzucker, 1/2 TL Olivenöl, 1 TL Limettensaft. Die Räucher-Blätter 1 Std….
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