Hallo Grillfreunde, am 25.12.2016 war ich mit Kochen dran. Dieser Schweinsbraten hat jedenfalls für 8 Personen und einen Hund locker ausgereicht ! (Es ist sogar noch etwas übrig geblieben!) Der Braten ist wunderbar zart und saftig geworden. Durch die Marinade auch sehr würzig, mit einer kräftigen Soße durch Zugabe von Schwarzbier und Gemüse. Die Kruste ist durch Anbraten mit der…
Fröhliche Weihnachten !
Hallo Grillfreunde, heute möchte ich allen Interessenten meines Blogs ein wunderschönes und stimmungsvolles Weihnachtsfest wünschen ! Auch einen guten Rutsch ins neue Jahr, das ohne Terror, Zwietracht und Krankheit verlaufen sollte ! (Das wäre mein größter Weihnachtswunsch !) Jetzt in der kalten Jahreszeit ist selbstverständlich „Wintergrillen“ angesagt. Grillen hat immer Saison, auch mit dem Dutch Oven gelingen köstliche Gerichte !…
Rezept Nr. 136 : Mein Feldhase aus dem Dutch-Oven mit Erdäpfelknödel.
Hallo Grillfreunde, heute Abend gab es Feldhase aus dem Dutch Oven mit viel Gemüse und Rotweinsauce. Erdäpfelknödel waren die passende Beilage dazu. Das Fleisch ist nach 2 Stunden im Topf sehr saftig und weich geworden, das bedeutet: Die Zubereitung von “ Pulled Rabbit “ wäre möglich ! ( Es fiel von selbst vom Knochen ! ) Das Filet…
Rezept Nr. 135 : Meine Iberico French Racks con Patatas Bravas azules y ajo negro.
Hallo Grillfreunde, ich habe bei Metro French Racks vom Duroc Schwein entdeckt. Auch blaue Vitelotte-Kartoffeln mussten in den Einkaufswagen. Die Sorte „Vitelotte“ ist gesünder als andere Kartoffeln und schmeckt noch dazu hervorragend! Zu Ehren des spanischen Duroc-Schweins habe ich Patatas Bravas von den Vitelotte Kartoffeln als Beilage dazu bereitet. Den Ajo Negro (fermentierter schwarzer Knoblauch) habe ich von einem Arbeitskollegen geschenkt…
Rezept Nr. 134 : Mein Adobo vom Schwein aus dem Dutch-Oven.
Hallo Grillfreunde, heute gibt es das philippinische Nationalgericht Adobo ! Diese Speise wurde in der spanischen Kolonialzeit in die philippinische Küche übernommen. Adobo wird mit Schweine- und/oder Hühner-Fleisch zubereitet. Es musste natürlich gleich im Dutch-Oven umgesetzt werden. Da ich einen Schweinebauch mit schöner Schwarte dazu verwendet habe, sollte diese knusprig werden. Deswegen habe ich mich für einen Braten entschieden. (Beim Originalrezept wird das Fleisch nämlich in Stücke geschnitten!) Das Ergebnis…
Rezept Nr. 133 : Mein mariniertes Clubsteak mit Chimichurri und Ofen-Süßkartoffel. Vorspeise : Kürbiscremesuppe, Dessert : Zimtschnecken aus dem Dutch-Oven.
Hallo Grillfreunde, ich habe meine Schwiegereltern zu einem Grillmenü eingeladen. Eine gute Möglichkeit meine Steak-Reserven zu reduzieren. Dabei wurde auch eine neue Marinade getestet und eine gefüllte Süßkartoffel im Grill zubereitet. Eine Chimichurri-Sauce hatte ich auch noch nie gemacht. Die Club-Steaks sind durch „die beste Steak Marinade der Welt“ wunderbar zart und würzig geworden, die Chimichurri-Sauce hat hervorragend dazu gepasst. Die gefüllte Süßkartoffel-ein Traum…
Rezept Nr. 132 : Meine asiatische Gänsekeule mit Süßkartoffelpüree.
Hallo Grillfreunde, bevor die Gansl-Zeit vorbei ist mussten noch Gänsekeulen auf den Grill. Ich habe eine asiatische Zubereitung gewählt (traditionelle Martinigansl-Rezepte gibt´s mehr als genug). Die Keulen haben mit der asiatischen Marinade und der Honig-Sojasauce-Glasur hervorragend gut geschmeckt ! Das Süßkartoffelpüree mit Koriander hat sehr gut dazu gepasst ! Zutaten und Zubereitung Gänsekeulen : 4 Stk. Gänsekeulen je 400 g….
Rezept Nr. 131 : Mein Rindsbraten in Rotwein-Balsamico-Sauce aus dem Dutch-Oven mit Serviettenknödel.
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s wieder einmal etwas aus dem Dutch Oven. Ein Hüferschwanzl (Bürgermeisterstück) in einer köstlichen Rotwein-Balsamico-Sauce ist es geworden ! Die Serviettenknödel als Beilage haben wunderbar dazu gepasst ! Zutaten und Zubereitung Rindsbraten : 2000 g Hüferschwanzl (Bürgermeister- oder Pastorenstück), Adis Rub-Rind, 2 EL Olivenöl, in Würfel geschnittenes Gemüse: 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Stange Lauch, 6 kleine Zwiebeln. Kräuter und Gewürze :…
Rezept Nr. 130 : Meine gefüllte Dorade im Wood-Wrap gegrillt mit Kartoffel-Mangold-Gemüse (Beilage:Vegetarisch).
Hallo Grillfreunde, heute gibt´s Dorade gefüllt mit Knoblauch, Kräutern, und getrockneten Tomaten ! Wegen der Holzaromen, und damit die Gewürze am Fisch haften bleiben, wurde dieser im Wood-Wrap gegrillt. Da wir noch Mangold und 3 Süßkartoffeln aus eigener Ernte im Garten hatten wurden diese Teil des Kartoffel-Mangold Gemüses aus dem Wok. Einige blaue Vitelotte Kartoffeln waren noch vorrätig, und kamen auch mit…
Rezept Nr. 129 : Mein Hirschrücken-Steak mit Vitelotte Erdäpfelpüree und Rotkrautsalat.
Hallo Grillfreunde, ich habe bis jetzt noch kein Hirschrücken-Steak auf die Sizzle-Zone zubereitet. Heute war es endlich soweit! Aus lila Kartoffeln ist ein wunderbares Erdäpfelpüree entstanden. Die Sorte „Vitelotte“ ist gesünder als andere Kartoffeln und schmeckt noch dazu hervorragend! Der Rotkrautsalat, den ich für den gefüllten Hirschburger zubereitet habe, ist jetzt perfekt mariniert und wurde noch mit geriebenem Apfel und etwas Himbeeressig abgeschmeckt. Eine…
grillpate 