heuer sind im Garten viele Chilis reif geworden und mussten verarbeitet werden! Im Vorjahr habe ich einen Teil davon gedörrt, und andere eingelegt! Von diesen Zubereitungen ist noch immer etwas übrig! Darum habe ich von der diesjährigen Ernte eine Chilipaste hergestellt! Höllisch scharf ist sie geworden, da ich diesmal auch ein paar „Carolina Reaper“ mit dabei hatte!

Zutaten und Zubereitung : 

10 Knoblauchzehen, 250 g rote Chilischoten, 300 ml Olivenöl, 10 EL Tomatenmark, Saft von 3 Zitronen, Salz.

Chilischoten waschen, halbieren, nach Belieben entkernen (unbedingt Handschuhe dafür verwenden!). Knoblauch schälen und zusammen mit dem Zitronensaft, Chilischoten, Tomatenmark und etwas Salz in den Standmixer (oder Mixbecher vom Thermomix ®) geben. Alles fein pürieren und dabei Olivenöl einfließen lassen bis eine cremige Paste entstanden ist. Die Paste in sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss geben und mit etwas Olivenöl bedecken, sodass die Paste komplett mit Öl bedeckt ist. Deckel drauf, fertig!