GRILLPATE

Hallo Grillfreunde,

Tomahawk-Steaks schmecken immer gut! Wenn sie aber trocken gereift sind und mit der hohen Temperatur einer Sizzle-Zone gegrillt werden können, noch viel besser! Als Beilage gab es gefüllte Süßkartoffeln und wieder einmal gebrannten Lauch! Der herausgelöste weiche Innenteil schmeckt so saftig, deswegen kommt dieses günstige Gemüse öfters auf den Grill!

Zutaten und Zubereitung :

Tomahawk-Steak:

2 Stk. Tomahawk-Steaks wenn möglich dry aged, grobes Meersalz, Salbeiblätter, Rosmarinzweige, Happy Ending von Don Marcos, Murray-River Salzflocken.

Die Steaks waschen, trockentupfen, salzen, mit Rosmarin und Salbeiblättern an der Ober- und Unterseite aromatisieren. Vor dem Grillen 30 Min. Raumtemperatur annehmen lassen. Die Sizzle-Zone vorheizen (ohne Sizzle-Zone direkte starke Hitze 230-290°C), die Steaks je Seite 2 Min. für medium rare grillen (ohne Sizzle-Zone 6 Min.) Wegen Grillmuster nach halber Zeit um 90° drehen. Dann von der Sizzle-Zone nehmen und zum Fertigstellen in einen Bräter mit Rost geben, um es bei 100°C indirekter Hitze auf 54 °C Kerntemperatur (mit Einstich-Temperaturfühlermessung überwachen!) zu ziehen. Dies entspricht dem Gargrad medium-rare.

Gefüllte Süßkartoffeln: 

4 Stk. Süßkartoffeln, 1 Stk. rote und 1 Stk. gelbe Paprikaschote, 1 kleine rote Chilischote (wer es scharf mag!) 4 Stk. Lauchzwiebel, Rapsöl, 200 g Brunch Paprika, Cheddar-Käse, Potato, Toskana Gewürz und Wondergreen von Don Marcos, Salz und Pfeffer.

Grill auf 180°C indirekte Hitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, halbieren und mit der Gabel mehrmals einstechen. Mit der Schnittfläche auf den Rost oder in einen Gemüsekorb legen und ca. 50 Min. garen.. Paprika- und Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Lauchzwiebeln, den Paprika und Chili anschwitzen. Süßkartoffeln grob auslöffeln, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das fertige Gemüse mit der Süßkartoffelmasse und dem Brunch vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Süßkartoffel-Gemüse-Masse in die ausgehöhlten Süßkartoffeln geben, mit Cheddar-Käse-Streifen belegen und weitere 10 Min. im Gemüsekorb backen.

Gebrannter Lauch:

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Die Steaks in 1 cm dicke Tranchen aufschneiden und mit Happy Ending bestreuen! Mit den gefüllten Süßkartoffeln und dem gebrannten Lauch anrichten! Tipp: um den puren Fleischgeschmack zu geniessen, keine BBQ-Sauce dazu nehmen!

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill Prestige Pro 500.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 2334 Vösendorf, Europaring 18 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!

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