Dry-Aged Mangalitza Steaks mit bunten Kartoffeln und Melonensalat.

    GRILLPATE

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Hallo Grillfreunde,

für meinen heutigen kulinarischen Hochgenuss habe ich Dry-Aged Mangalitza Steaks vom Genussgut Krispl gegrillt! Wir lieben alle Arten von Kartoffeln, deswegen sind auch drei verschiedene als Beilage dabei! Der fruchtige Salat bringt wegen der verwendeten Melone gleich seine eigene biologische Salatschüssel mit! Einfach nur köstlich….!

Zutaten und Zubereitung Mangalitza-Steaks :

3 Stk. Dry-Aged Mangalitza- Schweinesteaks, Gewürz Schwein von Salzburger BBQ-Bulls, 6 kl. Zweige Rosmarin, Murray River Salz, schwarzes Lavasalz, Steakpfeffermischung.

Die Steaks mit dem Gewürz Schwein bestreuen. Den Grill auf 80°C indirekte Hitze und die Sizzle-Zone vorheizen. Die Steaks auf der Sizzle-Zone 1 Min. pro Seite scharf angrillen. Danach darunter und darüber einen Rosmarinzweig geben, in einen Edelstahl-Bräter mit Rost legen und zum Nachziehen in den Grill stellen. Eine Kerntemperatur von 63° C (mit einem Einstich-Thermometer überprüfen!) annehmen lassen.

Zutaten und Zubereitung bunte Kartoffeln :

2 Stk. Süßkartoffeln, 2 Stk. lila Vitelotte-Kartoffeln, 4 Stk. Kartoffeln, Bärlauchsalz, Pommes-Frites Salz und Piment d´Espelette von Ankerkraut, Rosmarinöl.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Mit den Gewürzen und dem Öl in eine Schüssel geben und vermengen. In den Pro Gemüsekorb geben und bei 180° C indirekter Hitze im Grill ca. 50 Min. backen!

Zutaten und Zubereitung Melonensalat :

Blattsalate, Radieschen, Minze und Koriander aus dem Garten, ½ Melone, 150 g Fetakäse, ½ TL Honig, 6 EL Zitronensaft, 8 EL Olivenöl, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Melonenfruchtfleisch aus der Melonenhälfte schneiden, entkernen und die Hälfte davon in Stücke schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in Stücke schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Fetakäse in Würfel schneiden. Alles vermengen. Den Zitronensaft mit Honig, dem Öl, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Salatzutaten gießen. Vermischen, in die Melonenschale geben und ca. 10 Min. ziehen lassen. Abschmecken.

Die Steaks mit den Kartoffeln anrichten und mit dem Salat servieren! Fleisch mit Salz und Steakpfeffer würzen! BBQ-Saucen nach Belieben dazu reichen!

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill Prestige Pro 500.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 2334 Vösendorf, Europaring 18 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!

Info : Auf das Bild klicken!

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