Rezept Nr. 117 : Mein Dry-Aged Rumpsteak mit mediterranem Wok-Gemüse.

am

IMG_7704graphics-barbecue-828691[1]grillpaTe

Hallo Grillfreunde,

es gibt wieder einmal köstliche Steaks von der Sizzle-Zone des Napoleon Grills. Das mediterrane Gemüse wurde auch darauf im Napoleon Edelstahl-Wok  zubereitet !

Zutaten und Zubereitung Steaks :

2 Rumpsteaks, Meersalz aus der Mühle, geräucherte Meersalzflocken von Maldon, Steakpfeffer (z. B. 9-Pfeffersymphonie von Ankerkraut).

Die Steaks Zimmertemperatur annehmen lassen, 1/2 Std. vor dem Grillen salzen und rasten lassen.  Auf der vorgeheizten Sizzle-Zone des Napoleon Gasgrills scharf angrillen. (Die 45/90/45 Methode anwenden, das heißt: 45 Sek. grillen, um 90° wegen dem Grillmuster drehen, abermals 45 Sek. grillen, auf der anderen Seite genauso verfahren !)

Nach kurzer Rastphase quer zur Fleischfaser in Tranchen aufschneiden. Mit Maldon Meersalzflocken und Steakpfeffer würzen.

Zutaten und Zubereitung mediterraner Gemüsewok :

1 Zucchini und 1 kleine Melanzani in Stücke geschnitten, 3 Stk. Lauchzwiebel und  eine 1/2 Stange Lauch in Scheiben geschnitten, 2 Zehen Knoblauch geschält und fein gehackt (oder mit „Garlic Zoom“ geschnitten), Paprikaschoten entkernt und in kleine Stücke geschnitten, 7 Cocktailtomaten geviertelt, 2 EL Olivenöl, 1 EL Sambal Manis, 1 TL Piment d´Espelette, 1 EL frische Kräuter fein gehackt (Rosmarin, Zitronenthymian, Oregano, Salbeiblätter), 1 TL Ankerkraut-Gewürz, Salz und tasmanischen Bergpfeffer aus der Mühle.

Im Napoleon Edelstahl-Wok auf dem Seitenkocher oder Sizzle-Zone Olivenöl heiß werden lassen. Knoblauch, Zwiebel und Lauch darin glasig anrösten. Zucchini, Melanzani und Paprika zugeben und braten. Cocktailtomaten, Sambal Manis, Kräuter und Ankerkraut-Gewürz zugeben. Mit Salz, tasmanischen Bergpfeffer und Piment d´Espelette abschmecken.

Das Steakfleisch mit dem mediterranen Gemüse servieren.

Dazu Passt : Baguette mit Knoblauch-, Kräuterbutter oder mediterran und BBQ Saucen, Ketchup und Senf.

Guten Appetit wünscht Euer

grillpate

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill LE3.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 1230 Wien, Erlaaerstraße 171 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein erlöschen der Sizzle-Zone !

Info : Auf das Bild klicken !

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s