Hallo Grillfreunde,

da ich sehr gute Lammkoteletts, grüne und gelbe Bohnen am Markt bekommen habe gibt´s das heute als Grillmenü. Für´s Dessert hatte ich noch Camembert zu Hause, die Weinblätter und die Feigen waren im Garten verfügbar.

Zutaten und Zubereitung Lammkoteletts :

6 Stk. Lammkoteletts mit einer Marinade aus 1 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen gehackt, Rosmarin und Salbei geschnitten, 3 Std. im Kühlschrank marinieren. Danach aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Koteletts auf der Sizzle-Zone bei starker direkter Hitze pro Seite 2 Min. scharf angrillen, danach noch 5 Min. am Warmhalter rasten lassen.

Zutaten und Zubereitung Speckbohnen und Zucchinischeiben :

30 dag. grüne und gelbe Bohnen, zugeputzt, im Dampfgarer garen, in 12 Stk. Baconscheiben gewickelt auf der Gußeisenplatte bei mittlerer direkter Hitze grillen bis Speck knusprig ist. 8 Stk. Zucchinischeiben mit Kräutergewürzmischung auf beiden Seiten würzen und mit Olivenöl einstreichen. Auch auf der Gußeisenplatte bei niedriger direkter Hitze grillen bis Zucchinischeiben weich sind. Mit den Lammkoteletts servieren.

Zutaten und Zubereitung Camenbert und gegrillte Feigen :

6 große Weinblätter ( ich habe Speisetraubenstöcke im Garten, deswegen kein Problem Blätter zu ernten ) 1 Camembert etwa 250 g. (Tipp : Man kann auch Brie verwenden ! ). Die Weinblätter abspülen, auf Arbeitsfläche ausbreiten und mit Küchenpapier trocken tupfen. Harte Stängel abschneiden und wegwerfen. 4 Weinblätter mit Blattrispen nach oben überlappend zu einer runden Fläche von 30 cm Durchmesser auslegen, 1 weiteres Blatt in die Mitte legen und den Camembert draufsetzen. 1 Weinblatt auf den Käse legen und die Blätter einschlagen. Zwei 1 m lange Fäden Küchengarn in der Mitte verknoten, kreuzförmig auslegen, Käsepaket mittig draufsetzen und Fäden oben zusammenbinden. Küchengarn noch 2 mal um Käse wickeln und jeweils oben verknoten. Heraushängende Blattenden unter Fäden verstauen, überstehende Fäden abschneiden. Käsebündel mit 1 EL Olivenöl dünn bestreichen. Käse über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 3-4 Min. grillen, bis er sich bei leichtem Druck von beiden Seiten weich anfühlt. Während des Grillens einmal wenden. Vom Grill heben und 2 Min. ruhen lassen. Küchengarn aufschneiden und entfernen. Weinblätter aufklappen und Käse freilegen. Mit gerösteten Brotscheiben, die 1 Min. auf der Gußplatte über direkter mittlerer Hitze auf einer Seite gegrillt wurden, servieren. ( In meinem Fall war es selbstgebackenes Weißbrot mit eingearbeiteten Paprikaflocken „Pul Biber“ ) Käse auf die gerösteten Brotscheiben löffeln. Dazu passt :  Himbeer- oder Feigensenf.

12 frische Feigen ( in meinem Fall aus dem Garten ), Stiel entfernen, längs halbieren, dünn mit Olivenöl bestreichen. Feigen mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 4 Min. grillen bis sie das typische Grillmuster haben und gut erhitzt sind. Nach 3 min. einmal wenden. Mit dem Camembert servieren.

Guten Appetit wünscht

Euer Grillpate.

Gegrillt mit Napoleon Gasgrill LE 3.  Gußplatte, Himbeer- und Feigensenf von Honigschaf und Adis Kräutergewürzmischung erhältlich bei Grill Heaven, 1230 Wien Erlaaerstraße 171.