GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Jetzt gab es wieder reichlich Bärlauch in den Donauauen zu ernten! Traditionell wird daraus ein köstliches Pesto hergestellt! Aber diese Blätter können auch für eine Kräuterkruste oder als Füllung für Fleisch verwendet werden! Ich habe damit gefüllte Bachsaiblingfilets zubereitet! Mit dem indischen Gewürzreis als Beilage ist ein sehr gutes Gericht entstanden!…
Monat: März 2020
Dry Aged Picanha vom Black Angus Rind mit Curly-Fries, gebratenen Romana-Salat und Bärlauch-Chimichurri.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Ich hatte noch ein Stück Dry Aged Tafelspitz vom Black Angus Rind von der Fleischerei Ringl eingefroren! Was macht man mit dieser Fleischqualität? Natürlich Picanha wie in Brasilien! Der Hauptdarsteller ist das gute Fleisch, es kommt nur Salz dran! Alles andere würde diesen köstlichen Fleischgeschmack überdecken! Die 800°C IR-Strahlung der Sizzle-Zone…
Pulled-Pork aus dem Traeger Pellet-Smoker Ranger mit Cole-Slaw im selbst gebackenen Bun!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde, ich durfte heute den Traeger Pellet-Smoker „Ranger“ für die Zubereitung von Pulled Pork testen! Dieser kleine, transportable Smoker hat mich begeistert! Bei meinem Vertical Gas Smoker muß ich immer wieder Holzchips nachfüllen, bei dem kleinen Ranger waren nach Ende der Zubereitung sogar noch Pellets in der Kammer übrig! Dieses Gerät hat…
Spanisches Txogitxu-Steak von der 13 jährigen Kuh mit Süßkartoffelpüree, Chimichurri und Salat!
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Heute wurde ein sehr edles Stück Fleisch gegrillt! Dieses Txogitxu Steak aus Spanien war ein Weihnachtsgeschenk meiner Familie! Das Steak stammt von einer 13 jährigen Kuh und sollte unbedingt nur bleu oder rare gegrillt werden! Um den Fleischgeschmack nicht zu überdecken, darf nur Salz drauf! Meine Empfehlung: Grillt dieses geschmackvolle und…
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