Regenbogenforelle mit buntem Pfeffer im Zucchini-Speck-Mantel, BBQ-Zwiebel-Brot und Wassermelonen „Pizza“ mit Oliven und Feta.

    GRILLPATE

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Hallo Grillfreunde,

Forelle vom Grill schmeckt immer gut! Beim heutigen Rezept wurde sie aber etwas anders als sonst zubereitet! Die Vorbereitung ist aufwändiger, dafür gehts beim Grillen ganz schnell und man wird mit einem hervorragend saftigen und würzigen Fisch belohnt! Das BBQ-Brot war ein sehr gutes Fertigprodukt zum aufbacken! Die Wassermelonen-Pizza war eine gut dazu passende und erfrischende Beilage! Aus der Fischhaut habe ich auf der Gusseisenplatte knusprige Chips gegrillt, die schmecken einfach mega-gut!

Zutaten und Zubereitung :

Für den Fisch:

2 küchenfertige Regenbogen-Forellen, Alpenfischgewürz von Spiceworld, 50 g bunte Pfeffermischung, ½ Bund Zitronenthymian, 1 Zweig Zitronenverbene, 1 Zucchini, 8 Scheiben Pancetta (oder anderen Speck), Meersalz, 8 Zweige Ysop, 1 Zitrone zum Garnieren.

Die Haut der Forellen vorsichtig abziehen (ein Messer zwischen Fleisch und Haut schieben und die Haut mit der stumpfen Klingenseite abheben). Thymian- und Zitronenverbene- Blättchen fein hacken. Den Pfeffer im Mörser portionsweise zerstoßen und mit ein wenig Meersalz mischen. Die Forellen in der Pfeffermischung wälzen. Den Bauchraum mit Fischgewürz würzen und mit Thymian und Zitronenverbene füllen. Die Zucchini auf einer Mandoline der Länge nach fein hobeln. Die Fische mit den Zucchinistreifen und Pancetta umhüllen und mit den Ysop-Zweigen (gibt hervorragendes Aroma ab) in den flexiblen Grillkorb geben. Die Forellen bei direkter mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 8 Min. grillen. Fischhaut in Stücke schneiden, etwas salzen, und auf der Gusseisen Wendeplatte bei mittlerer direkter Hitze knusprig grillen! Das BBQ-Brot Zwiebel am Warmhalterost knusprig aufbacken!

Den Fisch mit knusprigen Haut-Chips und Wassermelonen-Pizza servieren! Mit Zitronenspalten garnieren! BBQ-Brot dazu reichen!

Wassermelonen-Pizza : 

1 Wassermelone, 30 g Feta, 5 schwarze Oliven, 1 TL Minzblätter, ½ EL Balsamico-Creme.

Oliven halbieren und entkernen. Den Feta in kleine Stücke schneiden und zerkrümeln.  Für den Pizzaboden Wassermelone halbieren. Die Hälften auf die Schnittseite legen und jeweils an der dicksten Stelle eine 2,5 cm breite Scheibe abschneiden. Die beiden Scheiben dann nochmals vierteln, sodass insgesamt 8 „Pizzastücke“ entstehen. Auf einen Teller legen und mit Feta, Oliven und Minzblättern bestreuen. Die Balsamico-Creme darüber träufeln!

Guten Appetit wünscht Euch der GRILLPATE.

Gegrillt auf Napoleon Gasgrill Prestige Pro 500.  Grillzubehör ist bei Grill Heaven, 2334 Vösendorf, Europaring 18 erhältlich. Bei starkem Wind verhindert das Windschutzblech ein ausblasen der Sizzle-Zone!

Info : Auf das Bild klicken!

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