Rezept Nr. 51 : Mein Lammkotelett mit gefüllten Champignons und Süßkartoffelpüree.

Hallo Grillfreunde,

es ist warm, die Sonne scheint, grillen ist Pflicht ! Heute gibt´s Lammkotelett in hervorragender Qualität von „Schafli Bio Land“, Stadtbahnbogen 117, 1090 Wien. Als Beilage waren noch ein Paar Süßkartoffel und eine Packung Champignons da. Perfekt für ein ausgezeichnetes Grillmenü !

Zutaten und Zubereitung Lammkotelett :

6 Stk. Lammkotelett mit 1 Pkg. mediterraner Grillmarinade von Hofer marinieren. Nach 1 Std. aus Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Auf jeder Seite bei starker direkter Hitze ( Sizzle-Zone ) 2 Minuten grillen, danach am Warmhalter 5 Minuten rasten lassen. ( Es ist ein Foto meines geernteten Kürbis „Langer von Neapel“ dabei. Er hat ein Gewicht von 18 Kg erreicht ! )

Zutaten und Zubereitung Champignons :

1 Pkg. Champignons, Stiele entfernen und Hut wegen Standvermögen flach anschneiden, in eine, mit 4 TL Rapsöl eingefettete, Pfanne stellen.

Füllung : 75 g Paprika Chili Frischkäse, 2 Schalotten fein gehackt, 3 Knoblauchzehen gepresst, 50 g Speckwürfel, 2 EL Parmesankäse gerieben, 2 EL Chiliöl ( wer´s nicht so scharf mag sollte Olivenöl verwenden ! ), 2 TL geräuchertes Paprikapulver, geräuchertes Kalaharisalz und tasmanischer Bergpfeffer frisch gemahlen, 1 Msp. „End of Sanity“ Sauce von Fireland Food, vermischen und die Pilzhüte damit füllen. Die Pilze bei mittlerer indirekter Hitze braten bis Pilzhüte weich sind.

Zutaten und Zubereitung Süßkartoffelpüree :

2 Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden, bei 100°C, 8 Minuten im Dampfgarer weich kochen, mit Kartoffelpresse zerkleinern, mit 2 EL Butter verrühren und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Nun kann das Grillmenü serviert werden.

Dazu passt : Ajvar, Himbeersenf und BBQ-Sauce Hot Whiskey von Honigschaf, getrocknete Tomaten in Öl, Tsatsiki und Ketchup.